Creamy chocolate cake

Since I had many requests from the friends I met abroad, here's a recipe in English. In any language, this cake is delicious.


Ingredients:
- 1 cup of flour;
- 1 cup of sugar;
- 1/2 cup of semi-skimmed milk;
- 3 tablespoons of cocoa powder; 
- 1/2 tablespoon of yeast;
- 3 eggs;
- Chocolate cream;

Preparation:

Whisk the egg whites well. Add the egg yolks and sugar and beat some more.

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Did you mean: Juntar a farinha, o chocolate

Add the flour, cocoa powder, baking powder, milk and mix them etween each addition. Grease and sprinkle a form for cakes. Once cooked, remove, let cool and cover with chocolate cream and decorate according to your taste.

  

PS: The chocolate cream is my especial recipe which I will not reveal. However, you can use any kind of chocolate cream.     

Doce de Leite

Depois de uns problemas com a máquina fotográfica, aqui está a primeira receita publicada depois do Verão.

Ingredientes:

- 0,5l de leite;
- 35g de farinha maisena;
- 1 gema de ovo;
- 150g de açúcar;
- 150g de manteiga;
- 12 (aproximadamente) bolachas;
- 1 colher de café de aroma de baunilha;
- café forte;
- açúcar em pó q. b. para adoçar o café;
- raspas de chocolate;




Preparação:

Desfazer a maisena no leite, adicionar a gema e o açúcar e levar ao lume até engrossar, mexendo sempre.
Bater a manteiga e juntá-la ao preparado anterior quando este estiver já frio. Adicionar o aroma de baunilha.

Colocar no fundo do recipiente a servir, as bolachas embebidas no café adoçado com o açúcar. Verter por cima o creme e finalizar com raspas de chocolate. Levar ao frigorífico a solidificar.

NEW RECIPES

Olá a todos!
Antes que pensem que eu desisti ou melhor, que as minhas "aventuras" pelo estrangeiro me fizeram desistir de cozinhar e de postar aqui mensagens, estão redondamente enganados!!!
O problema é que desde que regressei da minha última "aventura" internacional em fins de Agosto, a minha câmera fotográfica foi à vida. Já fiz 5 receitas de pastelaria desde que estou em Portugal, mas sem fotografias não postei ainda nenhuma.
Sei que muitos devem estar a pensar nisso, mas eu não pedi nem vou pedir uma câmera a ninguém proque quero é trabalhar com a minha. Mas garanto solenemente que assim que tiver o problema resolvido vou colocar TODAS as receitas que fiz e que vou fazer entretanto.
Até lá, deliciem-se com todas as que aqui postei!!!

Hello everyone!

Before you think I give up, or rather my "adventures" by foreign made ​​me give up of cooking and posting messages here, you are sadly mistaken!!
The problem is that since I returned from my last international "adventure" in the end of August, my camera "is dead". I've made 5 pastry recipes since I'm in Portugal, but without any photos I didn't post any of them yet.
I know that many must be thinking about it, but I didn't ask or will ask a camera to anyone because I want to work with mine. But I solemnly promise that once I have solved the problem I will put ALL the recipes I made and I will do though.

Until then, rave with all that I posted here!!

Bolo de manteiga recheado

Aqui está a última receita que eu fiz nesta curta estadia em Portugal, antes do meu regresso ao estrangeiro. Pelo menos desta vez será para mais perto!!!

Bolo de manteiga recheado:

Ingredientes:
- 125g de manteiga;
- 3/4 de chávena de açúcar;
- 2 ovos;
- 2 colheres de chá de essência de baunilha;
- 2 chávenas de farinha de trigo;
- 1/2 chávena de leite;

Para o recheio:
- 50g de chocolate de culinária;
- 0.5dl de natas;

Para a cobertura:
- 60g de manteiga sem sal;
- 1/3 chávena de açúcar;
- 1 colher de chá de essência de baunilha;

Preparação:
Bater bem a manteiga com o açúcar até formar um creme homogéneo e fofo.  Juntar os ovos, e mexer entre cada adição. Adiciona a essência de baunilha e envolver bem. Adicionar a farinha peneirada alternada com o leite, mexendo entre cada adição.
Deitar o creme numa forma previamente untada e polvilhada e levar a cozer em forno já aquecido.
Entretanto preparar o recheio. Partir o chocolate e derrete-lo em banho-maria. Retirar do lume e adicionar as natas. Quando o bolo estiver pronto, cortá-lo na horizontal e barrar a parte de baixo. Cobrir com o resto.

Preparar a cobertura, batendo bem todos os ingredientes ate ficar um creme homogéneo e sem se sentir o açúcar. Cobrir o bolo com o creme.

Tarte crocante de chocolate

Uma receita que eu aprendi durante a minha estadia em Itália.

Ingredientes:
- 350g de massa frolla;
- 400g de chocolate de culinária;
- 2dl de natas;
- 3 colheres de sopa de farinha;
- 2 colheres de açúcar;
- 1 pitada de aroma de baunilha;

Preparação:
Estender a massa frolla numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Derreter o chocolate picado em banho-maria. Retirar do lume, juntar as natas, a farinha, o açúcar e o aroma de baunilha.
Verter para a cima da massa frolla e decorá-la com o resto da massa.
Levar ao forno a cozer em lume brando durante cerca de 25 - 30 minutos.

Pudim de chocolate branco

Aqui estou eu de volta às receitas... depois de umas "aventuras" no estrangeiro. E já não estou em Lisboa, mas sim a gozar um bom tempo de descanso em Trás-os-Montes. Mas já era altura de voltar às receitas. E não há melhor maneira de recomeçar as minhas aventuras  culinárias com uma receita com o melhor ingrediente do mundo: o CHOCOLATE!!!!

Ingredientes:
- 200g de chocolate branco;
- 0,5l de leite meio-gordo;
- 1 lata de doce de leite;
- 5 folhas de gelatina;
- 400ml de natas;
- 120g de chocolate negro;
- 200ml de natas;

Preparação:
Partir o chocolate em pedaços e juntar-lhe o leite. Levar a derreter ao lume mexendo sempre até ficar com um creme homogéneo. Juntar o doce de leite e mexer bem. Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 3 minutos, escorre-las e derrete-las em banho-maria. Juntar ao creme. Bater as natas e envolver bem. Verter numa forma de chaminé e levar ao frio para solidificar bem.
Para o molho, partir o chocolate negro e juntar as natas. Levar a derreter em banho-maria. Retirar, deixar amornar e verter sobre o pudim.
Decorar a gosto.

Novas receitas para breve

Está para breve o meu regresso a Portugal, e com isso novas receitas no meu blogue... Aguardem!!!

È in arrivo il mio ritorno in Portogallo, e con lui nuove ricette nel mio blog ... Aspettate! Adesso anche in italiano!!!

Bolo 'Félix-Alves'

Pois bem, chegou ao fim uma etapa da minha vida que incluiu a realização de muitas receitas, sobretudo de pastelaria - que são as que mais gosto de fazer.
Não estou a dizer que esta despedida seja definitiva: apenas como vou para fora de Portugal por tempo ainda indeterminado e não vou levar os meus utensílios culinários (nem terei nenhuns à minha espera!!!) não sei quando poderei voltar a partilhar aqui as minhas receitas e "experiências culinárias".
A minha ideia neste momento é encerrar o blogue, mas a minha decisão dependerá de quem o costuma visitar.
Quanto a este bolo em concreto, o nome surgiu de uma homenagem a duas pessoas que marcaram o meu último semestre em Lisboa e em Portugal e que são pessoas espectaculares. E claro que também fica a homenagem a todas as pessoas que elas as duas representam e que eu tive o enorme prazer de conhecer.
Prometo que mesmo que não faça nenhuma receita, vou continuar a comê-las e a saboreá-las por onde quer que eu ande. 
Alguém quer saber para onde vou? Não digo!!! ATÉ À PRÓXIMA!!!

Bolo 'Félix-Alves'

Ingredientes:

Para a massa:
- 1/2 chávena de cacau em pó;

- 1/2 chávena de açúcar mascavado escuro;
- 1 chávena de água a ferver;
- 100g de manteiga amolecida;
- 3/4 chávena de açúcar;
- 1 + 1/2 chávena de farinha de trigo;
- 1/2 colher de chá de fermento;
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
- 2 colheres de chá de extracto de baunilha;
- 2 ovos;

Para o creme:
- 350g de chocolate de culinária (com pelo menos 50% de cacau);
- 3 colheres de sopa de farinha de milho;
- 1/2 chávena de água;
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado escuro;
- 3 colheres de sopa de açúcar;

- coco ralado q.b.

Preparação:
Num recipiente juntar o cacau com o açúcar mascavado e a água quente. Mexer e reservar.
Noutra taça bater a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada e fofa. À parte juntar a farinha com o fermento e o bicarbonato de sódio. Juntar um ovo à mistura de manteiga com o açúcar e um pouco da mistura de farinha. Mexer bem, juntar o outro ovo e mais uma parte da mistura de farinha. Mexer novamente e juntar o resto da farinha. Juntar por fim a mistura do cacau e mexer bem.
Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno até estar cozido. Retirar e deixar arrefecer antes de desenformar.

Preparar o creme:
Levar ao lume a derreter em banho-maria o chocolate com a água e o açúcar mascavado. Quando o chocolate estiver derretido, retirar do banho-maria e deixar directamente ao lume. Juntar então a farinha de milho e o açúcar. Deixar ferver em lume brando para que a farinha fique cozida.
Depois de cozido retirar do lume e deixar arrefecer antes de cobrir com ele o bolo.
Polvilhar com o coco ralado a gosto.



Bon appetit!!!  e bons cozinhados!!!

Bolo de chocolate com creme de tiramisú e leite condensado de chocolate

Aqui está a penúltima receita deste blogue.

Bolo de chocolate com creme de tiramisú e leite condensado de chocolate:

Para a massa:
- 3 chávenas de farinha;
- 2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio;
- 1 chávena de cacau magro;
- 1 + 1/3 chávena de óleo de girassol;
- 1 + 1/2 chávena de natas;
- 3 ovos;
- 1 + 1/2 chávena de café forte;

Para o creme:
- 250g de queijo mascarpone;
- 2 ovos;
- 3 colheres de sopa de açúcar em pó;
- 1 lata de leite condensado;
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó;
- coco ralado q. b.;

Preparação:
Começar por preparar a massa: juntar num recipiente todos os ingredientes secos e mexer bem. Juntar todos os ingredientes húmidos, excepto as claras. Bater à parte as claras em castelo bem firme e juntá-las ao resto da massa.
Levar a cozer em forno médio numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Retirar quando estiver cozido e depois de frio cortar ao meio e rechear com o creme. Colocar a outra parte do bolo e cobri-lo com o resto do creme.
Preparar o creme: Bater as claras com uma colher de sopa de açúcar. Noutro recipiente adicionar sem bater, o queijo mascarpone com as restantes colheres de açúcar e as gemas. Juntar depois o leite condensado, o chocolate em pó e por fim as claras batidas. Deixar o creme repousar um pouco antes de se colocar no bolo.

Últimas receitas... estão a chegar

Hoje mesmo serão publicadas as duas últimas receitas neste blogue...

Bolo de manteiga e chocolate

Aqui está o bolo que fiz hoje para o Aniversário da minha mãe. Este ano tem um significado especial já que no dia da Mãe não estarei com ela...
Escolhi um bolo fácil de fazer e não muito doce, visto que com a idade a minha mãe tem que se preocupar ainda mais com a saúde!!! Mas espero que ainda dure muitos anos!!!

Bolo de manteiga e chocolate:

Ingredientes:

Para a Massa:
- 3 ovos;
- 200g de açúcar;
- 200g de farinha;
- 50g de manteiga;
- 1 colher de chá de fermento;

Para o creme:
- 1 chávena de chá de açúcar;
- 3/4 de chávena de chocolate em pó;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 1 chávena de chá de leite;
- 2 e 1/2  colheres de sopa de farinha de milho;
-  coco ralado q. b.;

Preparação:
Começar com a massa: Bater muito bem o açúcar com os ovos. Juntar a manteiga derretida e por fim a farinha polvilhada com o fermento. Envolver bem todos os ingredientes.
Cozer numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Preparar o creme: Juntar todos os ingredientes excepto o coco, e levar a cozer em lume brando até levantar fervura. Retirar do lume, deixar arrefecer um pouco e espalhar sobre o bolo já desenformado.
Polvilhar por cima com coco ralado a gosto.

Queijada de laranja

Uma receita muito deliciosa e simples de fazer, com um dos meus frutos favoritos!!!

Queijada de laranja

Ingredientes:
- 2 ovos;
- 200g de açúcar;
- 50g de manteiga; 
- 130g de farinha;
- 0.5l de leite;
- raspa e sumo de 1 laranja;

Preparação:
Bater os ovos com o açúcar e a manteiga derretira. Juntar a farinha peneirada, o sumo de laranja e o leite, mexendo bem entre cada adição.

Colocar numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha, e levar ao forno a cozer.
Desenformar e polvilhar com açúcar em pó e canela.

Doce de Maçã

Depois de uma ausência prolongada de novas receitas neste blogue, aqui está mais uma muito simples, mas muito deliciosa.

Doce de Maçã

Ingredientes:
- 4 maçãs reineta ou gold grandes;
- 200g de açúcar; 
- 200g de farinha;
- 6dl de leite;
- canela em pó q.b.;

Preparação:
Untar um recepiente para ir ao forno, com manteiga. Dispor sobre ele as fatias desacascadas das maçãs.
Misturar o açúcar, a farinha e o leite e levar ao lume até engrossar. Depois, cobrir as maçãs com ele e levar ao forno a cozer.
Depois de pronto, polvilhar com canela.

Filhoses de Carnaval

Nada melhor do que celebrar esta época festiva com umas filhoses bem doces, que podem ainda ser recheadas com creme de chocolate.

Ingredientes:

Para a Massa:
- 500g de farinha;
- 65g de açúcar;
- 5g de fermento;
- 2 ovos;
- raspa de 1/2 laranja;
- leite destemperado com água q. b.;
- sal q.b.;

Recheio (opcional);
- 170g de chocolate de culinária;
- 1dl de natas;

Preparação:
Deitar a farinha num alguidar, abrindo um buraco no centro. Deitar dentro o açúcar, o fermento, os ovos, a raspa de laranja e o sal. Amassar bem com as mãos e ir juntando o leite destemperado necessário para ligar bem a massa.
Deixar levedar durante meia hora. Tender bem a massa e puxar uma parte com uma mão, cortando com a ajuda da outra. Moldar com o formato desejado e levar a fritar em óleo quente.
Retirar e polvilhar com canela e/ou recheá-las.

Recheio:  derreter o chocolate me banho-maria e acrescentar depois as natas. Envolver.


Abrir as filhoses e recheá-las com o creme.

Bolo cremoso de chocolate e natas

Aqui está mais uma receita com o meu ingrediente preferido, e que ainda leva maltesers na cobertura.

Ingredientes:
- 4 ovos;
- 3dl de natas;
- 150g de açúcar;
- 100g de farinha;
- 1 lata de leite condensado;
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó;
- 100g de maltesers;
- coco ralado q. b.;
- manteiga para untar e farinha para polvilhar;

Preparação:
Bater bem 2dl de natas com o açúcar e acrescentar os ovos, um a um, batendo entre cada adição, até obter um creme fofo e homogéneo. Juntar a farinha e envolver cuidadosamente.

Verter o preparado numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar a cozer em lume brando.

Retirar do forno, desenformar quando estiver pronto e picar toda a superfície do bolo. Verter 0.5dl por cima do bolo.
Misturar o leite condensado com o chocolate em pó e os restantes 0.5dl de natas. Verter por cima do bolo, depois das natas anteriores terem sido absorvidas.
Decorar com os maltesers e com o coco ralado.

Croissants com creme

Depois de uma pausa mais prolongada, volto com uma receita bem conhecida e bem fácil de fazer.

Croissants com creme

Ingredientes:

- 450g (aprox) de massa folhada;
- creme pasteleiro baunilhado q. b.;

Preparação:
Depois da massa estar descongelada, estendê-la de uma das duas formas seguintes: ou rectangular ou circular.
No caso rectangular, cortar a massa  em triângulos isósceles. Colocar uma porção de creme pasteleiro no lado menor do triângulo, e começar a enrolar por aí.

Se a massa for circular, cortá-la em fatias e colocar uma porção de creme pasteleiro no lado circular, e começar a enrolar por aí.







Colocar num tabuleiro e levar a cozer no forno, até a massa ficar estaladiça.

Mousse de laranja com chocolate

Mais uma combinação de chocolate com fruta que pelo menos dá um sabor bem... especial.

Mousse de laranja com chocolate

Ingredientes:
- 4 ovos;
- 1 colher de sobremesa de farinha de milho;
- 1 lata de leite condensado açucarado;
- 2 laranjas grandes;
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó;
- 1 colher de sobremesa de açúcar baunilhado;

Preparação:
Juntar a farinha e o leite condensado, mexendo bem. Adicionar as gemas, batendo a cada adição.
Espremer o sumo das laranjas e adicionar ao preparado anterior. Acrescentar o chocolate em pó e o açúcar baunilhado, e envolver bem antes de levar ao fume. Mexer sempre até cozer e engrossar e, quando levantar fervura, retirar e deixar arrefecer um pouco.
Entretanto, bater as claras em castelo e juntar ao resto da mousse.
Levar ao frigorífico para solidificar.

Pudim de ovos com bolacha

Aqui está um pudim muito fácil de fazer, que não precisa de ir ao forno.

Pudim de ovos com bolacha:

Ingredientes:
- 6 ovos;
- 10 colheres de sopa de açúcar;

- 2 pacotes (8 saquetas) de preparado de pudim flan;
- 1 litro de leite meio-gordo;
- 10-15 (aprox.) bolachas maria;
- caramelo líquido q. b. para untar;

Preparação:
Bater as gemas com o açúcar e o preparado de pudim. Ferver o leite e juntar-lhe a mistura, mexendo bem em lume brando até cozer.
Deixar arrefecer ligeiramente e juntar-lhe as claras batidas em castelo.

Untar uma forma redonda com o caramelo, deitar metade do preparado, deitar por cima as bolachas (inteiras ou partidas) e juntar-lhe o resto do preparado.
Levar ao frigorífico a solidificar.

Bolo de bolacha com iogurte e creme de chocolate

Aqui está uma variante do tão conhecido bolo de bolacha, mas igualmente muito deliciosa.

Bolo de bolacha com iogurte e creme de chocolate

Ingredientes:
- 4dl de natas;
- 2 iogurtes naturais açucarados;
- 4 folhas de gelatina;
- 1 pacote de bolacha maria;
- 2 colheres bem cheias de chocolate em pó;
- café forte;
- açúcar para adoçar q. b.;

Preparação:
Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Bater 2dl de natas bem firmes e juntar-lhe os iogurtes, batendo novamente. Derreter as folhas de gelatina em banho-maria juntamente com um pouco do creme anterior. Retirar do lume e juntar ao restante creme, envolvendo bem.
Fazer o café e adoçá-lo bem.
Forra uma forma com papel vegetal e verter sobre ela uma primeira camada do creme. Molhar as bolachas no café e colar uma camada de bolachas. Verter o resto do creme e colocar por cima mais uma camada de bolacha.

Bater os restantes 2dl de natas com o chocolate em pó e colocar por cima de tudo.
Levar ao congelador até solidificar.