Bolo escuro recheado

Não há nada melhor do que celebrar a entrega da dissertação com um bolo cheio com o meu ingrediente preferido do mundo... o chocolate. E este bolo é "mestre" nisso!!!

Bolo escuro recheado

Ingredientes:
- 8 ovos;
- 6 colheres de sopa de manteiga;
- 2 chávenas de chá de açúcar;
- 4 chávenas de chá de leite meio-gordo;
- 4 chávenas de farinha de trigo;
- 2 chávenas de chocolate em pó;
- 1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó;


- manteiga para untar e farinha para polvilhar;
- 200ml de leite com chocolate (opcional);

Recheio e cobertura:
- 1 lata de doce de leite;
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó;
- 200ml de natas;
- coco ralado q. b.;

Preparação:
Bater os ovos com o açúcar e o leite. Juntar o chocolate em pó, mexer bem, e juntar a manteiga, voltando a mexer. Adicionar a farinha polvilhada, envolvendo na massa.
Deitar o conteúdo em duas formas, dependendo do que se pretenda: ou a parte de baixo mais alta que a de cima, ou a de cima mais alta que a de baixo, ou as duas com a mesma altura.
Levar ao forno a cozer.
Entretanto fazer o creme: levar ao lume o chocolate com o creme de leite, até ficar uma consistência de brigadeiro mole. Retirar do lume, e depois de arrefecer, juntar as natas e deixar ganhar consistência.

Retirar os dois bolos do forno, e depois de desenformados e, caso deseje, furar com um garfo a superfície do maior, e cobri-la com o leite com chocolate.
Barrar a parte de baixo do bolo mais pequeno com uma parte do creme, e colocá-lo por cima do bolo maior. Cobrir toda a estrutura com o restante creme e polvilhar com coco ralado a gosto.

ATENÇÃO - PERIGO!!! - Este bolo pelo seu sabor, pode ser altamente viciante!!!

Bolo caseiro

E aqui está a última das receitas que fiz durante a minha estadia em Trás-os-Montes e que posso publicar aqui. Este bolo fiz aquando da Romaria de Nossa Senhora da Pena. Por isso mesmo, apenas metade do bolo é que ficou recheado (a metade que não levei para a festa).

Bolo Caseiro

Ingredientes:
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal;
- 1 lata de leite condensado;
- 3 ovos;
- 1 chávena de chá de farinha de trigo;
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó;
- manteiga para untar e farinha para polvilhar;

Recheio:
- 600g de creme pasteleiro caseiro;



Preparação:
Bater bem as gemas com o leite condensado e a manteiga. Juntar a farinha peneirada, o fermento e depois as claras batidas em castelo firme, envolvendo cada ingrediente.
Levar ao forno pré-aquecido, em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Depois de cozido, retirar, cortar ao meio e rechear com o creme pasteleiro. Cobrir com a outra metade e polvilhar com açúcar em pó se desejar.

Bolo de cetim

E aqui está mais uma receita que fiz nas férias, aquando da outra festa na terra-natal do meu pai: esta foi no primeiro fim-de-semana de Setembro.

Bolo de Cetim


Ingredientes:
- 1 e 1/2 chávena de chá de farinha de trigo;
- 1 chávena de chá de açúcar em pó;
- 1 chávena de chá de chocolate em pó;
- 1 chávena de chá de leite meio-gordo;
- 1 colher de sopa de sumo de limão;
- 1 colher de sopa de fermento em pó;
- 4 ovos;
- manteiga para untar e farinha para polvilhar;

Para o creme:
- 170g de chocolate meio-amargo picado;
- 2dl de natas;
- coco ralado q. b.;

O bolo antes de juntar o coco ralado

Preparação:
Começar pelo bolo.
Bater bem os ovos com o açúcar e o leite até a mistura ficar bem homogénea. Adicionar o chocolate em pó, o sumo de limão, e a farinha peneirada com o fermento. Levar ao forno numa forma redonda, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, a cozer em lume brando.
Entretanto preparar o creme. Derreter o chocolate em banho-maria. Depois de retirado do lume, juntar as natas.
Quando o bolo estiver desenformado e arrefecido, cortar ao meio, recheando a metade inferior com o creme, juntar a parte superior, e cobrir com o restante creme. Polvilhar com coco ralado.

Pudim de limão

Continuando com as receitas que fiz durante as minhas férias, aqui está a receita que fiz aquando da festa de N. Sr. dos Aflitos no monte dos Carrujos - Freguesia de Torre do Pinhão, no primeiro fim-de-semana de Agosto.

Pudim de Limão

Ingredientes:
- 1 lata de doce de leite;
- 6 ovos;
- 1 lata-medida de leite meio-gordo (medida com a lata do doce de leite);

- raspa de 1 limão;
- Caramelo líquido para untar a forma

Preparação:
Num recipiente misturar o doce de leite com os ovos, batendo bem. Juntar depois o leite e a raspa do limão, envolvendo bem com uma vara de arames.
Untar uma forma de buraco com o caramelo líquido e verter depois o preparado. Levar ao forno a cozer em banho-maria, a 190º C, durante 25-30 minutos.
Quando tiver cozido, retirar e desenformar depois de arrefecer.

Bolo de laranja com creme de chocolate

Continuando a postar as receitas dos bolos e doces que fiz durante a minha estadia em Trás-os-Montes, aqui está o bolo que fiz aquando da Romaria de Na. Sra. da Azinheira em S. Martinho de Anta.

O bolo depois de sair do forno e o chocolate que utilizei para o creme

Bolo de laranja com creme de chocolate

O bolo antes de juntar o creme

Ingredientes: 
- 4 ovos;
- 1 chávena de chá de açúcar;
- 1/2 chávena de chá de manteiga;
- casca ralada de 1 laranja;
- 1/2 chávena de sumo de laranja;
- 1/2 chávena de chá de farinha maisena;
- 1 + 1/2 chávena de chá de farinha de trigo;
- 1 colher de sopa de fermento em pó;
- margarina para untar e farinha para polvilhar a forma;

Para a cobertura de chocolate:
- 175h de chocolate para culinária;
- 1 embalagem de 200ml de natas;
- açúcar ou açúcar em pó (se desejar);

Preparação:
Bater as gemas com o açúcar, a manteiga, a raspa de casca de laranja, a farinha maisena e a farinha de trigo peneiradas, e o fermento batendo bem entre cada adição. Juntar as claras batidas em castelo firme e envolver delicadamente. Verter a massa sobre uma forma redonda com buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e levar a forno médio até cozer.
Entretanto, preparar o creme de chocolate: derreter em banho-maria o chocolate previamente picado. Antes de retirar do lume, juntar as natas e mexer sempre durante cerca de 1 minuto. Retirar do lume e deixar arrefecer completamente, antes de colocar sobre o bolo já desenformado.

Nota: como o creme ficará um pouco amargo (a não ser que utilize chocolate com baixa percentagem de cacau), poderá adicionar açúcar ou açúcar em pó depois de tirar o creme do lume, ou então depois de espalhar o creme sobre o bolo, polvilhar com açúcar em pó.

Bolo de baunilha glaceado

E após umas mais que merecidas férias, eis que estou de volta. Mas claro que continuei a fazer receitas. Este ano as minhas férias em Trás-os-Montes foram cheias de experiências novas, incluindo nos bolos (que é disso que vou falar aqui!!!). Por isso mesmo, nem todas as receitas ficaram "apresentáveis" para eu postar aqui!!! Eram todas comestíveis e deliciosas, mas sem um aspecto apropriado para colocar aqui: ou porque se partiram, ou porque ficaram mais baixos de um lado do que de outro, ou por outros motivos.
Por isso, vou apenas postar as receitas com "bom aspecto", e quando voltar a repetir as outras receitas, irei postá-las aqui.

Aqui vai a receita que fiz aquando da romaria de Nossa Senhora da Saúde que se celebra a 9 de Agosto numa aldeia perto da terra natal do meu pai.

Bolo de baunilha glaceado

Ingredientes:
- 3 ovos;
- 2/3 de chávena de chá de leite meio-gordo;
- 1/2 chávena de chá de margarina ou manteiga sem sal, derretida em banho-maria;
- 1 chávena de chá de açúcar;
- 2 chávenas de chá de farinha de trigo;
- 2 colheres de sobremesa de aroma de baunilha;
- 1/2 colher de sopa de fermento em pó;
- margarina para untar e farinha para polvilhar a forma;
Para a glacê: 1/2 chávena de chá de açúcar em pó;
                      1 colher de chá de aroma de baunilha;
                      leite meio-gordo q. b. (aproximadamente 3 colheres de sopa);

Preparação:

O bolo antes de adicionar a glacê

Colocar numa tigela os ovos, o leite e a manteiga ou margarina, misturando tudo muito bem. Juntar o açúcar aos poucos e depois a farinha peneirada, o aroma de baunilha e o fermento, misturando depois de cada adição, até a massa ficar homogénea e fofa. 
Colocar a massa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, de buraco no meio, e levar a forno médio até cozer.

Retirar e preparar o glacê. Num recipiente, peneirar o açúcar em pó, juntar o aroma de baunilha e ir adicionando o leite meio-gordo e até a massa ficar com a consistência ideal (textura de papa grossa).
Desenformar agora o bolo, deixar arrefecer e espalhar este glacê por cima.