Apple and oatmeal cupcakes

High on taste but not on calories!

Ingredients:

- 1 cup of oatmeal;

- 2 tbsp of cinnamon;

- 7 tbsp of Brown sugar;

- 6 tbsp of melted butter;

- 2 tbsp of all purpose flour;

- 1 apple cut in small pieces, with the skin;

Preparation:

Mix the oatmeal, with 1 tbsp of cinnamon and 6 of brown sugar. Add the butter and the flour, mixing well.

Put in a cupcakes tray, filling all of the cupcakes. 

Mix the apple with the remaining tbsp of sugar and cinnamon. Divide it by the cupcakes, and cover it with the rest of the oatmeal mix.

Take to the oven for approximately 20-25 minutes

Palha italiana de limao

Continuando a postar as receitas de Pascoa, aqui deixo uma versao de uma bem famosa receita braisleira!

Ingredientes:

- 1/2 chavena de natas;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 1 lata de leite condensado;
- 50g de chocolate branco;
- 1 colher de sopa de raspa de limão;
- 2 colheres de sopa de sumo de limão;
- 5-7 bolachas-maria em pequenos pedaços;
- açúcar em po q.b.;


Preparação:

Levar ao lume num tacho as natas, o chocolate branco em pedaços, a manteiga e o leite condensado. Mexer bem em lume brando ate que o creme de despegue do fundo. Juntar o sumo e a raspa de limão. Retirar do lume e juntar a bolacha-maria.

Espalhar sobre um tabuleiro rectangular, forrado com papel vegetal.
Levar ao frigorifico por pelo menos 3 horas. Retitrar, desenformar, cortar em cubos e passar pelo açúcar em po.

Easter Cake

Despite the hard times we are going through, Easter without a sweet and tasty cake, isn't the same!

Ingredients:

- 3 eggs;
- 1 cup of sugar;
- 1 cup of cacao;
- 1,5 cups of warm milk;
- 2 cups of all purpose flour;
- 1 tbsp of yeast;
- 1 teaspoon of vanilla flavor;

Decoration:
- 150g of dark chocolate (for culinary);
- 1,5 dl of heavy cream;
- strawberries and blueberries;
- 100g of white chocolate, broken into small squares;


Preparation:

Whisk the egg whites. Slowly add the yolks and the sugar, mixing well after each addition. Add the warm milk and whisk again.

Finally add the vanilla, the cacao, the yeast and the flour, mixing everything carefully and gently.

Put it in a train, and take to the oven for approximately 30-45 min (or until it's dry inside).

Melt the dark chocolate and add the heavy cream.
After removing from the over, let the cake cool down a little, and spread the cream over it.

Decorate with the fruits and white chocolate (or other decoration you prefer).

Erdnussbutter- und Haselnuss-Plätzchen

Ein leckeres und einfaches Rezept, das keinen Ofen braucht.

Zutaten:

• 3 Tassen Haselnussmehl (Mahle die Haselnüsse zu Mehl)

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1/2 Tasse Erdnussbutter

• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

• 1/2 Tasse Honig

. 150 g dunkle Schokolade , geschmolzen

Vorbereitung:

• In einer Schüssel, geeignet für die Mikrowelle, Erdnussbutter und Honig ca. 1 Minute lang zusammenschmelzen. Fügen Sie die Vanille hinzu und verquirlen Sie, bis alles gut vermischt ist.

• Als nächstes Haselnussmehl und Salz hinzufügen und mischen, bis ein zäher Teig entsteht. (Wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie etwas Milch oder mehr Haselnuss hinzu, falls er zu feucht ist).

• Bilden Sie mit einem geeigneten Löffel oder Ihrer Hand aus dem Teig Kugeln in der gewünschten Größe und legen Sie sie auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Tablett.

• Drücken Sie mit einem Löffel oder Ihrer Hand zurück in die gewünschte Form. Geben Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank, während Sie die Schokolade vorbereiten.

. Schmelzen Sie die Schokolade in der Mikrowelle.

• Nehmen Sie die Kekse aus dem Kühlschrank und bedecken Sie sie mit der geschmolzenen Schokolade. Geben Sie sie bis zum Servieren wieder in den Kühlschrank.