Cookies de chocolate e manteiga de amêndoa

 Uma receita low-carb e baixa em calorias.

Ingredientes:

- 1 xícara de manteiga de amêndoa cremosa natural
- 1 colher de chá de óleo de coco derretido
- 1/2 xícara de açúcar de mel (ou açúcar mascavado)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 ovos, ligeiramente batidos
- 1/3 xícara de cacau em pó sem açúcar
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de amêndoa moída (ou farinha de amêndoa)
- 1/3 xícara de chocolate amargo (sem laticínios ou vegan, se desejar)
- amêndoa laminada q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre um tabuleiro de levar ao forno com papel vegetal.

Em uma tigela misture a manteiga de amêndoa, o óleo de coco, o mel, a baunilha e os ovos até ficar homogéneo. Adicione o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, a amêndoa moída e o sal; misture até ficar homogéneo e bem misturado. Junte as gotas de chocolate.

Abra a massa em bolas grandes (cerca de 2 colheres de sopa ou o tamanho que desejar) e coloque na assadeira. Achate cada bola de massa com a palma da mão para que tenham cerca de 1/4 de polegada de espessura. Cubra com as lâminas de amêndoa.

Asse por 8-10 minutos ou até que as bordas estejam firmes. Não asse demais ou pdoerão ficar secas.

Depois de assar, retire o tabuleiro do forno e deixe os biscoitos esfriarem no tabuleiro por 5-10 minutos antes de transferir para uma grade para terminar de esfriar. 

Bolo de Páscoa

 Ingredientes:

- 1 chávena de açúcar;
- 1 chávena de manteiga sem sal; 
- 6 ovos;
- 2 chávenas de farinha de trigo;
- 1 colher de chá de fermento para bolos;
- 1 chávena de amêndoas trituradas (ou farinha de amêndoa);
- 1 colher de chá de aroma de amêndoa;

Cobertura:

- doce de ovos q.b.;
- pasta de açúcar branca;
- amêndoas de chocolate;

Preparação:

Bater muito bem o açúcar com a manteiga, o aroma de amêndoa e as gemas. Acrescentar as claras batidas em castelo e envolver.

Adicionar a farinha peneirada, o fermento e as amêndoas trituradas, envolvendo bem após cada adição.

Colocar numa forma já untada e enfarinhada e levar ao forno até ficar devidamente cozido.

Neste caso, eu dividi a massa e coloquei uma parte numa forma mais pequena do que a outra (atenção que a forma mais pequena vai cozer mais depressa).

Depois de desenformado e arrefecido, espalhar o creme de ovos pelo bolo maior, colocar o mais pequeno por cima e decorá-lo igualmente com o creme de ovos.

Por fim, cobrir com a pasta de açúcar e decorar a gosto.

Bolo de amêndoa com doce de ovos

Uma excelente opção para um bolo de anivbersário.

Ingredientes:

- 3 ovos;
- 1/2 chávena de manteiga sem sal derretida;
- 1 chávena de açúcar;
- 2/3 chávena de leite;
- 2 chávenas de farinha de trigo;
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó;
- 1 colher de chá de aroma de amêndoa;

Recheio:

- Doce de morango;

Cobertura:

- Doce de ovos;
- raspas de chocolate;
- nozes;

Preparação:

Bater bemm os ovos com o leite e a manteiga. Juntar a farinha e o fermento peneirados, envolvendo bem.
Adicionar por fim o aroma de amêndoa, misturando até dissolver bem.
Levar ao forno numa forma untada e enfarinhada, durante cerca de 35-40min.

Depois de desenformado e frio, cortar ao meio e rechear com o doce de morango.

Cobrir com o doce de ovos e decorar com as raspas de chocolate e as nozes.

Oatmeal banana-bread

 A lighter and healthier version of the famous banana-bread, but still very delicious.

Ingredients:

- 3 eggs;

- 3 ripped bananas;

- 7 tbsp of oatmeal;

- 3 tbsp of wholemeal flour;

- 1 small spoon of cinnamon;

- 1 small spoon of baking soda;

- blueberries

- 200g of dark chocolate (minimum 70%  cacao) 

Preparation:

Smash the bananas with a fork. Add the eggs and whisk well.

Add the rest rest of the ingredients, mixing gently after each addition. Finally, add the blueberries. Put the dough in a tray, break the chocolate in big pieces and put it over the dough.

Take the dough to the oven for around 40-50 min, or until it's fully cooked.

Lebkuchen Kekse

Weihnachten ist nicht Weihnachten ohne Lebkuchenrezept.

Genießen Sie diese und frohe Weihnachten!

Zutaten:

 

- 350 g Mehl;

- eine Prise Salz 

- 1 Kaffeelöffel Zimt 

- 2 Kaffeelöffel Ingwer in Pulverform 

- ½ Kaffeelöffel Muskatnuss 

- 70 g brauner Zucker 

- 60 g ungesalzene Butter 

- 2 Eier 

- 3 Esslöffel Honig

- Glasur, um die Kekse zu bedecken;

Vorbereitung:

In einer Schüssel mischen das Mehl mit dem Zimt, Muskat, Ingwer, braunem Zucker und Salz.

In einer anderen Schüssel wischen Sie die Eier mit dem Honig und Butter.

Kombinieren Sie beide Mischungen und bearbeiten Sie sie über einem Tisch (etwas mehr Mehl hinzufügen).

Bilden Sie mit dem Teig eine Kugel und wickeln Sie sie in Plastikfolie ein. Nehmen Sie es zum Kühlschrank für 15-20 Minuten.

Den Teig auf einem mit Mehl bedeckten Tisch verteilen. Beginnen Sie mit einigen scharfen Formen, die Kekse auf dem Teig zu schneiden. Legen Sie sie in ein Tablett, das bereits mit Butter gefettet und mit Pergamentpapier bedeckt ist.

Nehmen Sie sie für etwa 10 Minuten in den warmen Ofen.

Nach dem Erkalten mit der Glasur dekorieren.