Peanut butter banana-bread

 Ingredients:

- 3 ripe bananas smashed;

- 2 eggs;

- 1 cup peanut butter;

- 3 tbsp of all purpose flour;

- pinch of cinnamon;

- pinch of ginger powder;

- 1 tea spoon of baking powder;

Preparation:

Mix the bananas with the eggs. Add the peanut butter, the cinnamon, ginger powder whisking well. Finish by adding the flour and the baking powder. 

Take to the oven and bake it for about 30-45 minutes.

After colling down, you can decorate with greek yogurt, strawberries and walnuts.

Bolo de chocolate com aveia e banana

 Ingredientes:

- 3 bananas maduras;
- 3 ovos;
- 3 colheres de sopa de manteiga;
- 2 colheres de sopa de cacau em pó;
- 4 colheres de sopa de chocolate magro em pó;
- 2 colheres de sopa de mel ou outro adoçante;
- 1,5 chávena de aveia em flocos finos;
- 1 colher de sopa de fermento para bolos;
- Chocolate preto e frutos secos variados para cobertura;

Preparação:

Bater bem os ovos com a manteira e as bananas amassadas. Juntar o cacau, o chocolate em pó e o mel mexendo bem.
Por fim, envolver a aveia e oo fermento ao preparado anterior.
Levar ao forno até estar cozido.
Derreter o chocolate preto e espalhar por cima, depois do bolo estar frio. Decorar por fim com frutos secos.

Cookies de chocolate e manteiga de amêndoa

 Uma receita low-carb e baixa em calorias.

Ingredientes:

- 1 xícara de manteiga de amêndoa cremosa natural
- 1 colher de chá de óleo de coco derretido
- 1/2 xícara de açúcar de mel (ou açúcar mascavado)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 ovos, ligeiramente batidos
- 1/3 xícara de cacau em pó sem açúcar
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de amêndoa moída (ou farinha de amêndoa)
- 1/3 xícara de chocolate amargo (sem laticínios ou vegan, se desejar)
- amêndoa laminada q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre um tabuleiro de levar ao forno com papel vegetal.

Em uma tigela misture a manteiga de amêndoa, o óleo de coco, o mel, a baunilha e os ovos até ficar homogéneo. Adicione o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, a amêndoa moída e o sal; misture até ficar homogéneo e bem misturado. Junte as gotas de chocolate.

Abra a massa em bolas grandes (cerca de 2 colheres de sopa ou o tamanho que desejar) e coloque na assadeira. Achate cada bola de massa com a palma da mão para que tenham cerca de 1/4 de polegada de espessura. Cubra com as lâminas de amêndoa.

Asse por 8-10 minutos ou até que as bordas estejam firmes. Não asse demais ou pdoerão ficar secas.

Depois de assar, retire o tabuleiro do forno e deixe os biscoitos esfriarem no tabuleiro por 5-10 minutos antes de transferir para uma grade para terminar de esfriar. 

Bolo de Páscoa

 Ingredientes:

- 1 chávena de açúcar;
- 1 chávena de manteiga sem sal; 
- 6 ovos;
- 2 chávenas de farinha de trigo;
- 1 colher de chá de fermento para bolos;
- 1 chávena de amêndoas trituradas (ou farinha de amêndoa);
- 1 colher de chá de aroma de amêndoa;

Cobertura:

- doce de ovos q.b.;
- pasta de açúcar branca;
- amêndoas de chocolate;

Preparação:

Bater muito bem o açúcar com a manteiga, o aroma de amêndoa e as gemas. Acrescentar as claras batidas em castelo e envolver.

Adicionar a farinha peneirada, o fermento e as amêndoas trituradas, envolvendo bem após cada adição.

Colocar numa forma já untada e enfarinhada e levar ao forno até ficar devidamente cozido.

Neste caso, eu dividi a massa e coloquei uma parte numa forma mais pequena do que a outra (atenção que a forma mais pequena vai cozer mais depressa).

Depois de desenformado e arrefecido, espalhar o creme de ovos pelo bolo maior, colocar o mais pequeno por cima e decorá-lo igualmente com o creme de ovos.

Por fim, cobrir com a pasta de açúcar e decorar a gosto.

Bolo de amêndoa com doce de ovos

Uma excelente opção para um bolo de anivbersário.

Ingredientes:

- 3 ovos;
- 1/2 chávena de manteiga sem sal derretida;
- 1 chávena de açúcar;
- 2/3 chávena de leite;
- 2 chávenas de farinha de trigo;
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó;
- 1 colher de chá de aroma de amêndoa;

Recheio:

- Doce de morango;

Cobertura:

- Doce de ovos;
- raspas de chocolate;
- nozes;

Preparação:

Bater bemm os ovos com o leite e a manteiga. Juntar a farinha e o fermento peneirados, envolvendo bem.
Adicionar por fim o aroma de amêndoa, misturando até dissolver bem.
Levar ao forno numa forma untada e enfarinhada, durante cerca de 35-40min.

Depois de desenformado e frio, cortar ao meio e rechear com o doce de morango.

Cobrir com o doce de ovos e decorar com as raspas de chocolate e as nozes.

Oatmeal banana-bread

 A lighter and healthier version of the famous banana-bread, but still very delicious.

Ingredients:

- 3 eggs;

- 3 ripped bananas;

- 7 tbsp of oatmeal;

- 3 tbsp of wholemeal flour;

- 1 small spoon of cinnamon;

- 1 small spoon of baking soda;

- blueberries

- 200g of dark chocolate (minimum 70%  cacao) 

Preparation:

Smash the bananas with a fork. Add the eggs and whisk well.

Add the rest rest of the ingredients, mixing gently after each addition. Finally, add the blueberries. Put the dough in a tray, break the chocolate in big pieces and put it over the dough.

Take the dough to the oven for around 40-50 min, or until it's fully cooked.

Lebkuchen Kekse

Weihnachten ist nicht Weihnachten ohne Lebkuchenrezept.

Genießen Sie diese und frohe Weihnachten!

Zutaten:

 

- 350 g Mehl;

- eine Prise Salz 

- 1 Kaffeelöffel Zimt 

- 2 Kaffeelöffel Ingwer in Pulverform 

- ½ Kaffeelöffel Muskatnuss 

- 70 g brauner Zucker 

- 60 g ungesalzene Butter 

- 2 Eier 

- 3 Esslöffel Honig

- Glasur, um die Kekse zu bedecken;

Vorbereitung:

In einer Schüssel mischen das Mehl mit dem Zimt, Muskat, Ingwer, braunem Zucker und Salz.

In einer anderen Schüssel wischen Sie die Eier mit dem Honig und Butter.

Kombinieren Sie beide Mischungen und bearbeiten Sie sie über einem Tisch (etwas mehr Mehl hinzufügen).

Bilden Sie mit dem Teig eine Kugel und wickeln Sie sie in Plastikfolie ein. Nehmen Sie es zum Kühlschrank für 15-20 Minuten.

Den Teig auf einem mit Mehl bedeckten Tisch verteilen. Beginnen Sie mit einigen scharfen Formen, die Kekse auf dem Teig zu schneiden. Legen Sie sie in ein Tablett, das bereits mit Butter gefettet und mit Pergamentpapier bedeckt ist.

Nehmen Sie sie für etwa 10 Minuten in den warmen Ofen.

Nach dem Erkalten mit der Glasur dekorieren.

Sankta Lucia's sweet raisin bread

 Santa Lucy's day is a very special celebration is central but especially in North of Europe: the feast of light, that will defeat the long nights and will make them shorter - it's exactly by these days that we have the longest night of the year, where according to some old mythologies, the evil spirits come to the earth to hurt people.

And on this night, people celebrate the celebration of light, when the duration of night starts to decrease, and the day starts to get longer and longer, bringing light and life again to the earth.

Ingredients:

- 3,5 cups of all purpose flour;
- 1 egg;

- 1/2 coffee spoon of yeast;

- 1/3 of softened butter;

- 1/2 cup of sugar;

- 2/3 cups of warm milk;

- 70g of dehydrated raisins;

- 4 tbsp. of brown sugar;

Preparation:

Cover the raisins with water. 

Mix the flour with the yeast and 2 tbsp. of sugar. Add one egg, the rest of sugar and the softened butter. 

Combine all the ingredients adding the milk at the end.

Work the dough in a table, making it into a ball.

Leave it to raise for 2 hours, in a bowl greased with olive oil.

Cover the ball of dough with a little more of olive oil. Cover the bowl with warm kitchen cloths.

After that, spread the dough in a table, giving it a rectangular shape. Spread some melted butter on it.

Cover the rectangle with the brown sugar and the raisins, spreading some cinnamon at the end. Roll the rectangle. 

With a knife, start to cut from one side to almost the end of the other (leaving the end not cut).

Spread the two arms of the dough obtained, and start to make a braid with them.

Roll them in the form of a crown, and let it raise for another hour in the train where it will go to the oven (covered with parchment paper and greased with butter).

Cook it in medium-low oven for about 35 minutes (or until you see it's golden brown).

Let it cool down and sprinkle it with more cinnamon, or chocolate powder or powder sugar.

Joghurt und Zimt Cupcakes

Zutaten:

• 1 kleiner Joghurt
• 4 Eier
•  1 Teelöffel Backpulver
•  1 Teelöffel Vanillearoma
•  1 Esslöffel Zimt

      ^{- Bitte verwenden Sie den leeren Joghurt als  Messbecher}

•  3 Messbecher Mehl
•  3 Messbecher Zucker
•  1 Messbecher Öl
•  200 g dunkle Schokolade
•   0,5 dl Sahne

Vorbereitung:

Verquirlen Sie den Joghurt mit dem Zucker und den Eiern. Fügen Sie das Öl, die Vanille und den Zimt hinzu und mischen Sie gut nach jeder Zugabe.

Am Ende fügen Sie das Mehl und das Bankpulver hinzu.

Geben Sie die Cupcakes für ca. 25-30 Minuten in den Ofen.

Bereiten Sie die Creme zu: Schmelzen Sie die Schokolade mit der Sahne und verteilen Sie sie über die Cupcakes.

Pudim cremoso de limão

Ingredientes:

- 8 colheres de sopa de manteiga;
- 10 colheres de sopa de açúcar;
- 4 ovos;
- sumo e raspa de 1 limão;
- 3 colheres de sopa de farinha;
- 1 + 1/4 chávenas de leite;
- 1 colher de sopa de açúcar em pó;

Preparação:

Numa taça bater bem a manteiga com o açúcar. Adicionar as gemas, uma a uma, misturando depois de cada adição. Juntar a raspa e o sumo de  limão.
Finalmente, adicionar o leite e a farinha, mexendo suavemente.

Colocar o pudim no recipiente onde será servido, para levar ao forno. Polvilhar com o açúcar em pó.

Colocar o recipiente sobre uma forma mais larga com água quente, para cozer o pudim em banh-maria. Levar ao forno durante cerca de 40-50 minutos.

O açúcar em pó ira caramelizar.

Cupcakes au yaourt sucré

Une recette sucrée, faible en calories.

Ingrédients:

- 1 tasse de yaourt crémeux (sans saveur et sans sucre);
- 2 cuillères à soupe de confiture de fraises;
- canneberges sèches (ou raisins secs);

Préparation:

Dans un bol, mélanger le yogourt et la confiture.

Répartissez la crème sur les formes en silicone pour les cupcakes. Décorez-les avec les canneberges.

Portez-le au congélateur pendant au moins 4 heures.

Tarte de brigadeiro com pêssegos

Juntar dois sabores de brigadeiro com pêssegos numa tarte foi uma ótima idea para celebrar o dia da Mãe.

Ingredientes:

- 16 bolachas maria;
- 5 colheres de sopa de manteiga derretida;
- 1 receita de brigadeiro;
- 1/2 chavena de natas;
- 1 lata de leite condensado;
-  50g de chocolate branco;
-  2 colheres de sopa de sumo de limão;

- 1 lata de pêssegos em calda;

Ingredientes:

Esmagar as bolachas em po e envolver a manteiga derretida. Forrar a base de uma forma de tarte removível e levar ao forno por cerca de 5 minutos.
Entretanto fazer o brigadeiro e deitar por cima da base de bolachas. Deixar arrefecer por pelo menos 2-3 horas até solidificar.

Entretanto fazer o brugadeiro branco com limão. Num tacho misturar as natas, o leite condensado, o chocolate branco e  o sumo de limão e levar ao forno, mexendo ate obter ponto de  brigadeiro.

Verter por cima da mistura de brigadeiro de chocolate. Levar depois ao frigorífico por um par de horas.

Decorar com pêssegos em calda.

Quadrados de amêndoa com chocolate

Ingredientes:

- 1 chávena de açúcar em pó;
- 1 chávena de farinha de amêndoa;
- 3/4 chávena de manteiga de amendoim;
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida;
- 4-5 bolachas maria trituradas;
- 200g de chocolate preto;
- 1dl de natas;
- 1 colher de café de aroma de baunilha;
- nozes para decorar;
- 1 pitada de sal;

Preparação:

Misturar o açúcar com o sal, a baunilha, a farinha de amêndoa e as bolachas. Juntar a manteiga de amendoim e a manteiga derretida e misturar bem.

Colocar a mistura sobre uma forma retangular, revestida com papel vegetal.

Levar ao frigorífico por cerca de 1 hora, para ajudar a solidificar.

Derreter o chocolate com as natas e espalhar sobre o preparado anterior, depois de retirado do frigorífico. Decorar com nozes e levar ao frigorífico por mais 2-3 horas ate solidificar bem.

Cortar depois em quadrados, no tamanho desejado.

Biscotti con miele e olio d'oliva

Per mangiare come un snack, per prendere con un te quando abbiamo delle visite, o portare al lavoro, questi biscotti sono una opzione semplice da fare e gustosa.

Ingredienti:

- 1 tazza di uova;
- 1 tazza di zucchero;
- 1 cucchiaio di miele;
- 1 tazza di olio d'oliva;
- 4 tazze di farina;
- 1 cucchiaino di lievito;
- 1 cucchiaino di aroma di vaniglia;
- 1 pizzico di sale;

Preparazione:

Iniziare mescolando molto bene le uova e lo zucchero.

Aggiungere il miele, l'olio, l vaniglia, il sale, il lievito - mescolando sempre bene - e finalmente la farina.

In un vassoio con carta vegetale, fare delle palline con l'impasto (la dimensione che desideri) e portare al forno per 15-20 fino a quando ottengono un colore oro.

Apple and oatmeal cupcakes

High on taste but not on calories!

Ingredients:

- 1 cup of oatmeal;

- 2 tbsp of cinnamon;

- 7 tbsp of Brown sugar;

- 6 tbsp of melted butter;

- 2 tbsp of all purpose flour;

- 1 apple cut in small pieces, with the skin;

Preparation:

Mix the oatmeal, with 1 tbsp of cinnamon and 6 of brown sugar. Add the butter and the flour, mixing well.

Put in a cupcakes tray, filling all of the cupcakes. 

Mix the apple with the remaining tbsp of sugar and cinnamon. Divide it by the cupcakes, and cover it with the rest of the oatmeal mix.

Take to the oven for approximately 20-25 minutes

Palha italiana de limao

Continuando a postar as receitas de Pascoa, aqui deixo uma versao de uma bem famosa receita braisleira!

Ingredientes:

- 1/2 chavena de natas;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 1 lata de leite condensado;
- 50g de chocolate branco;
- 1 colher de sopa de raspa de limão;
- 2 colheres de sopa de sumo de limão;
- 5-7 bolachas-maria em pequenos pedaços;
- açúcar em po q.b.;


Preparação:

Levar ao lume num tacho as natas, o chocolate branco em pedaços, a manteiga e o leite condensado. Mexer bem em lume brando ate que o creme de despegue do fundo. Juntar o sumo e a raspa de limão. Retirar do lume e juntar a bolacha-maria.

Espalhar sobre um tabuleiro rectangular, forrado com papel vegetal.
Levar ao frigorifico por pelo menos 3 horas. Retitrar, desenformar, cortar em cubos e passar pelo açúcar em po.

Easter Cake

Despite the hard times we are going through, Easter without a sweet and tasty cake, isn't the same!

Ingredients:

- 3 eggs;
- 1 cup of sugar;
- 1 cup of cacao;
- 1,5 cups of warm milk;
- 2 cups of all purpose flour;
- 1 tbsp of yeast;
- 1 teaspoon of vanilla flavor;

Decoration:
- 150g of dark chocolate (for culinary);
- 1,5 dl of heavy cream;
- strawberries and blueberries;
- 100g of white chocolate, broken into small squares;


Preparation:

Whisk the egg whites. Slowly add the yolks and the sugar, mixing well after each addition. Add the warm milk and whisk again.

Finally add the vanilla, the cacao, the yeast and the flour, mixing everything carefully and gently.

Put it in a train, and take to the oven for approximately 30-45 min (or until it's dry inside).

Melt the dark chocolate and add the heavy cream.
After removing from the over, let the cake cool down a little, and spread the cream over it.

Decorate with the fruits and white chocolate (or other decoration you prefer).

Erdnussbutter- und Haselnuss-Plätzchen

Ein leckeres und einfaches Rezept, das keinen Ofen braucht.

Zutaten:

• 3 Tassen Haselnussmehl (Mahle die Haselnüsse zu Mehl)

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1/2 Tasse Erdnussbutter

• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

• 1/2 Tasse Honig

. 150 g dunkle Schokolade , geschmolzen

Vorbereitung:

• In einer Schüssel, geeignet für die Mikrowelle, Erdnussbutter und Honig ca. 1 Minute lang zusammenschmelzen. Fügen Sie die Vanille hinzu und verquirlen Sie, bis alles gut vermischt ist.

• Als nächstes Haselnussmehl und Salz hinzufügen und mischen, bis ein zäher Teig entsteht. (Wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie etwas Milch oder mehr Haselnuss hinzu, falls er zu feucht ist).

• Bilden Sie mit einem geeigneten Löffel oder Ihrer Hand aus dem Teig Kugeln in der gewünschten Größe und legen Sie sie auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Tablett.

• Drücken Sie mit einem Löffel oder Ihrer Hand zurück in die gewünschte Form. Geben Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank, während Sie die Schokolade vorbereiten.

. Schmelzen Sie die Schokolade in der Mikrowelle.

• Nehmen Sie die Kekse aus dem Kühlschrank und bedecken Sie sie mit der geschmolzenen Schokolade. Geben Sie sie bis zum Servieren wieder in den Kühlschrank.

German Apple Pie

The best part of this "special" pie? We don't need to mix the dough.

Ingredients:

- 1 cup of all purpose flour;
- 1 cup of powdered sugar;
- 1 tbsp of banking powder;
- 3 sliced apples;
- 1 cup of cranberries and raisins (as per your taste);
- 2 eggs;
- 3 tbsp of melted butter;
- cinnamon (as per your taste);

Preparation;

Grease a cake pan with butter.
Mix the apple with the cranberries, raisins and cinnamon. Put it in the bottom of the tray, as the first layer.
Mix the flour with the 3/2 of the sugar and the banking powder. With a table spoon, spread this mix over the apples (covering all). Cover it with the melted butter.
Whisk well the eggs and spread it over the rest of the pie.

Take it to oven to approximately 40/50 min.

After being ready, remove from the tray and sprinkle with the rest of the powdered sugar.

Bolachas de nozes e chocolate

Aqui esta uma receita de com poucas calorias, ideal para alturas em que devemos permanecer sempre em casa (como a altura em que estou a escrever este post!)

Ingredientes:

- 1,5 chavenas de oatmeal;
- 2 bananas maduras;
- 1/2 chavena de pepitas de chocolate;
- 1/3 de nozes grosseiramente picadas;
- 1 colher de sopa de mel;

Preparacao:

Esmagar as bananas e deitar para um recipiente. Adicionar o oatmeal, mexer bem, e deixar repousar por 15/20 minutos para que os flocos absorvam a humidade da banana.
Mexer novamente e adicionar o mel, as nozes e as pepitas de chocolate.

Envolver deliciadamente. Tirar porções e moldar as bolachas com as mãos, com o tamanho desejado.
Colocar numa forma untada e levar ao forno por cerca de 15-20 minutos (ate ficarem douradas).